Hozzávalók:
50 dkg csirkemáj (mégjobb kacsa-, vagy libamáj), 2 ek libazsír (olaj, vagy sertészsír is megteszi), 1 nagy fej vöröshagyma, só, bors
Esetleges ízfokozók:
medvehagyma, tej vagy tejszín, szalonna, mustár, majoranna
Elkészítés:
A hagymát felvágjuk, és a zsíron üvegesre pároljuk. Közben a májat felkockázzuk, és nagy lángon a hagymához tesszük, s addig kevergetjük, míg a máj meg nem fehéredik. Ekkor takarékra tesszük s fedő alatt 15-20 percig pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, botmixerrel pépestjük, kis tálba teszzük, hagyjuk kihűlni, és már ehető is. Én nem szoktam mixert használni, csak villával jól megtöröm. Szeretem ha kicsit „darabos”.
Mikor sózom, borsozom, én szoktam hozzátenni medvehagymát (15-20 levél), tejszínt (3-4 ek), és mustárt is (2 csapott ek). Pár csipetnyi majoranna még emel az ízén! Ha szalonnát is akarunk bele tenni, akkor azt még az elején, a hagymával együtt pirítsuk meg.
Ami nem fogy el, azt hűtőben tároljuk, s ha még nem fogy el 2 nap után sem, akkor 1cm vastagon olvasztott libazsírt öntünk a tetejére. (én ez már soxor akkor megteszem, mikor épphogy kihült)